在淀粉批發(fā)時，要辨別是否摻入廉價替代品可從觀察外觀，純正淀粉一般色澤潔白、有光澤，若顏色發(fā)灰、發(fā)黃或有雜色斑點，可能摻有其他物質。其次查看質地，取少量淀粉放在手中揉搓，純正淀粉細膩光滑，無明顯顆粒感，若感覺粗糙或有異物感，可能混入了雜質或替代品。進行溶解測試，將淀粉放入溫水中攪拌，純正淀粉能均勻分散且形成透明糊狀，若有沉淀、結塊或渾濁現象，可能存在問題。還可以通過氣味判斷，正常淀粉氣味很淡，若聞到刺鼻、酸臭等異常氣味，很可能是摻入了劣質品。

此外，燃燒檢驗也有幫助，取少量淀粉放在火焰上，純正淀粉燃燒時會先膨脹后炭化，無異味，若燃燒時有異常氣味、大量煙霧或殘留硬塊，可能摻雜了其他物質。另外，可咨詢供應商索取相關檢測報告和資質證明，了解淀粉的來源和生產工藝，從源頭上把控質量，綜合運用這些方法，能較為準確地辨別淀粉批發(fā)是否摻入廉價替代品，確保批發(fā)到合格的產品。